قطعا همه‌ی ما تا به حال لذت نوشیدن یک چای داغ عصر گاهی رو در کنار عزیزانمون داشتیم و چیزی که می‌تونه این لذت رو بیشتر کنه، شیرینی‌هایی هست که در کنار اون و همراه با چای مصرف می‌کنیم.
یکی از معروف‌‌ترین شیرینی هایی که می‌توان از اون در کنار چای استفاده کرد، قند یا آب نبات است. قسمت اعظم آب نبات رو شکر یا شیرین کننده‌های دیگه تشکیل می‌دهند. آبنبات به مرور در بعضی خانواده‌ها به جایگزینی برای قند تبدیل شده.
شکر پنیر یا آبنبات بجنوردی، سوغات خاص شهر بجنورد است. این محصول علاوه بر ارسال به سایر شهرهای ایران، به کشورهایی نظیر روسیه، اندونزی، امارات متحده عربی، کشور های اروپایی و … نیز صادر می‌شه و به همین دلیل شهرتی جهانی داره.
آبنبات بجنوردی در سایر شهر های ایران به عنوان نقل و شیرینی محسوب می‌شه و از اون در پذیرایی ها استفاده می‌شه، اما در خود شهر بجنورد و سایر شهرهای خراسان آبنبات تنها با چای مصرف داره.
نحوه تهیه آبنبات مرغوب و با کیفیت بجنوردی
برای تولید آبنبات در ابتدا لازمه که مخلوط آب و شکر در دیگ‌های مسی تمیز ریخته شه و اجازه داده بشه تا جوش بیاد.
بعد از اون باید این محلول به حد تغلیظ برسه و منجمد شه. (مدت زمان جوشاندن و مقدار تغلیظ شدن بستگی به نوع آبنبات مورد نظر داره.) هرچه مقدار غلظت شکر در محلول بیشتر باشه، نقطه جوش محلول بالاتر می‌ره و نیاز به دمای بیشتری برای تبخیر نسبت به آب خالص داره.
با شروع تبخیر شدن آب از محلول، غلظت محلول به طور پیوسته بیشتر و بیشتر می‌شه.
بعد از همه‌ی این مراحل، مواد را بر روی سنگ‌های مخصوص و یا سینی‌های مخصوص پهن می‌کنند و اون رو به وسیله دستگاه یا به کمک دو نفر از دو جهت کش می‌آورند تا رنگ صورتی (گاها قرمز) آن به سفید تغییر پیدا کنه.
بعد از مرحله کشیدن آبنبات و تغییر رنگ اون، نوبت به مرحله پایانی می‌رسه. در این مرحله آبنبات رو با قیچی در ابعاد مورد نظر برش می‌دهند یا اینکه اون رو وارد قالب‌های مخصوص کرده و برش می‌دهند.
جالبه بدونید که نخستین آبنبات های تولیدی در بجنورد، به آبنبات قیچی شهرت داشته. به این دلیل که با قیچی های بزرگ دستی بریده می‌شده.
برای طعم دهی به آبنبات به اون اسانس های مخصوص، هل، گل محمدی و … اضافه می‌شه.
بهترین روش برای نگهداری شکرپنیر بجنوردی در منزل با حفظ کیفیت و تازگی!
آبنبات اگه به طور نامناسب نگهداری شه، سفت و غیرقابل استفاده می‌شه. به همین دلیل بهتر است که با شرایط نگهداری آبنبات آشنا باشیم. آبنباتی که در چند روز اول پس از تولید، مصرف بشه بسیار خوشمزه است.
شکر پنیر باید در دمای خنک (ترجیحا در یخچال) و ظروف در بسته نگهداری شه تا خشک نشه. به همین دلیل لازمه که هر بار متناسب با مصرف و نیازتون آبنبات رو به مقدار مورد نظر از بسته خارج کنید و مصرف کنید.
با رعایت شرایط نگهداری مناسب، شما می‌تونید آبنبات رو بعد از باز شدن بسته اش تا چندین ماه به راحتی نگهداری کنید. اما بهترین زمان مصرف آبنبات روز های اولیه تولید آن است. زیرا در این صورت می‌تونید مزه اصیل و لذیذ شکرپنیر بجنوردی را بچشید.
طعم‌های متفاوت و جذاب آبنبات بجنوردی
آبنبات بجنوردی از همان ابتدا با طعم خاص خود و مرغوبیت بالا شناخته می‌شده و روز به روز محبوبیتش در بین مردم و خانواده ها نیز بیشتر می‌شود.
آبنبات بجنوردی در طعم‌های مختلفی تولید می‌شه و با بسته بندی‌های لوکس و زیبا به بازار عرضه می‌شه و مورد مصرف بسیاری از هموطنانمان در سایر شهرهای ایران است.
برند «آبنبات شیرو» در کارگاه‌های تولیدی خود، آبنبات رو با طعم‌های زیر و وزن‌ها و بسته بندی‌های متفاوتی عرضه می‌کنه:
آبنبات هلدار
این محصول و این طعم از آبنبات، نسبت به سایر طعم‌ها و مزه ها محبوبیت بیشتری در بین مصرف کننده ها داره. هل به دلیل طعم فوق العاده و عطر بی نظیر آن، لذت نوشیدن چای را برای شما دو چندان می‌کنه.
آبنبات گل محمدی
آبنبات های گل محمدی با داشتن رایحه ی این گل، باعث آرامش و تمرکز شما می‌شوند. نوشیدن یک فنجان چای همراه با آبنبات گل محمدی، استرس را از شما دور کرده و به افزایش تمرکز شما نیز کمک می‌کند.
آبنبات نارگیلی
نارگیل با طعم شیرین و عطر دلنشینش در آبنبات، چای نوشیدن رو برای شما تبدیل به عادتی سرشار از لذت خواهد کرد.
آبنبات نارگیلی به دلیل وجود نارگیل در آن، خواص درمانی زیر رو داره:
- درمان اسهال و سنگ مثانه
- تسکین سر درد
- از بین بردن التهابات
آبنبات کاکائویی
همه‌ی ما به این واقعیت واقف هستیم که شکلات (کاکائو) ماده ای نشاط آور است. مصرف آبنبات کاکائویی همراه با چای بعد از یک روز شلوغ و پر از خستگی، می‌تونه انرژی از دست رفته شما را تجدید کنه و باعث نشاط شما بشه.
آبنبات دارچینی
دارچین با طعم تندی خاص خود، در کنار داغی چای، حسی فوق العاده از نوشیدن چای را برای شما به ارمغان می‌آورد.
آبنبات مخصوص شیرو
آبنبات های مخصوص برند شیرو شامل مخلوطی از طعم های ذکر شده در بالا هستند. محصولی مناسب برای استفاده در هر شرایط و متناسب با حال شما.
سایر آبنبات های لذیذ برند شیرو
آبنبات کنجدی
کنجد از لحاظ ارزش غذایی، دانه ای بسیار قوی و مقوی است. این دانه دارای آهن و کلسیم می‌باشه که برای کم خونی و استخوان سازی بسیار مناسب است. شما می‌تونید در کنار نوشیدن چای، همراه با آبنبات کنجدی، از خواص آن نیز بهره مند شید.
آبنبات پسته‌ای زعفرانی
همه‌ی ما از خواص زعفران اطلاع داریم. می‌دونیم که زعفران برای بهبود خلق و خو و گردش خون مناسب است و به عملکرد سالم اعصاب نیز کمک می‌کنه. مصرف آبنبات زعفرانی می‌تونه گزینه‌ی مناسبی برای سلامتی شما باشه.
آبنبات چای ترش
چای ترش به جلوگیری از افزایش فشار خون شما کمک می‌کنه و همچنین کلسترول خون شما رو کاهش می‌ده و با این کار به شما حس نشاط و سرزندگی می‌ده. علاوه بر این ها قند رو هم کاهش می‌ده و برای کبدتون مفیده.
آبنبات کاکوتی (انخ)
انخ طبع گرمی دارد و برای معده بسیار مفید هست. به سلامت قلب شما کمک می‌کنه و نیروی جسمی شما رو افزایش می‌ده.
آبنبات لیموئی
آبنبات پسته‌ای
آبنبات زرشک
آبنبات زعفرانی
آبنبات قره قروت
آبنبات زرشک
آبنبات زعفرانی
آبنبات زنجبیلی
آبنبات معجون
آبنبات وانیلی
آبنبات به لیمو
آبنبات موزی
آبنبات پرتقالی
تمام طعم های ذکر شده در بالا علاوه بر دادن عطر و طعمی دلپذیر به آبنبات، خواص خاص اسانس مورد نظر رو هم به آبنبات اضافه می‌کنند.
تولیدی آبنبات برند شسرو یکی از قدیمی‌ترین ها و یکی از با تجربه‌ترین تولید کننده های آبنبات اصل بجنوردی هستند. این برند دارای نشان استاندارد هست و توانسته است که توسط سازمان غذا و دارو نشان برترین تولیدکننده آبنبات را به دلیل کیفیت بالای محصولات و همچنین رعایت بهداشت در خط تولید و کارکنان کسب کند.
بسته بندی های برند شیرو دارای ظاهری شیک و لوکس می‌باشند و در وزن های زیر موجود هستند:
- 400 گرمی
- · 800 گرمی
- · 450 گرمی
- · 250 گرمی
از سایر مشخصات و ویژگی های آبنبات می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- آبنبات با نام شکرپنیر نیز شناحته می‌شه.
- محصولی گرد و یا بیضی شکل و سفید رنگ می‌باشد، همراه با طعمی دلنشین
- نرم می‌باشد و به همین دلیل به دندان آسیب نمی‌زند.